Les courgettes vertes sont l’un des légumes de base de la cuisine, caractérisé par leur haute qualité et leur cuisson qui reflètent les différences des saisons paysannes. Au printemps, ils sont riches en saveur et en couleur vive, poussant dans des conditions idéales de températures modérées et d’un bon éclairage. Alors qu’en été, la courgette est extrêmement fraîche, avec sa douceur et sa flexibilité accrues en raison de l’exposition solaire directe. En automne, ils changent légèrement pour être plus stables en textures et en force de saveur, tandis qu’en hiver, ils peuvent être moins frais mais conserver leur qualité grâce aux techniques agricoles modernes.